第1208章 胡辣汤油条配</p>
把配菜按照顺序下锅，最后才是放各色的香料。</p>
这里面少不了胡椒。</p>
杨松准备的胡椒，先在平底锅里用小火炕熟了，然后碾碎，和姜汁、青花椒、辣椒、花椒、麻椒等拌在一起洒进锅里煮。</p>
此时，胡辣汤已经成汤的糊糊状，撒调料就更得小心，一不小心这香料没有化开，吃进嘴里就糟糕了。</p>
不是所有人都能像杨松这样，有足够的的臂力把调料搅拌开，他们往往会选择在一开始，就把调料包撒进去，还是清水状态的骨汤，在勾芡前，很容易吸收调料。</p>
这个办法也不错，只是绝对没有杨松做出来胡辣汤味美。</p>
调料下的太早，汤里的调料味容易喧宾夺主，而食材也容易欠点滋味。</p>
所以即使麻烦，杨松还是坚持在最后加调料。</p>
这么一说，胡辣汤好煮，不好煮的只是美味的胡辣汤。</p>
另外还有一说，煮胡辣汤的底汤，就是往里面勾芡的那锅汤。</p>
有人直接就是开水勾芡，做出来之后味道也可以。</p>
但其实真正的胡辣汤，应该是骨汤打底，然后勾芡，依次放各色的食材，在这个过程中，还要注意火候最后是放调料。</p>
骨汤就不用说了。</p>
杨松可以这么说：“没有人比我更擅长熬高汤。”</p>
杨松对高汤的热爱简直是到了骨子里。</p>
他的空间里常年都存有一锅高汤。</p>
这次做牛肉胡辣汤，杨松就启动了牛骨高汤。</p>
炖煮了超过二十八小时的牛骨，牛油精华诱人，杨松又加了菌菇和笋，把本该是奶白色的汤炖煮成清汤，牛油取出一部分，营养留下，又不至于太过油腻。</p>
可以这么说，有杨松炖煮的这锅牛骨高汤，煮什么都好吃。</p>
就算不煮胡辣汤，而是拿它煮面条，撒点盐就很好吃了。</p>
或者是，你就能这锅汤直接涮青菜，它的味道也是一绝。</p>
杨松拿这锅牛骨高汤煮胡辣汤。</p>
任何一个了解杨松的食客听说了，都应该不远万里的跑来喝上几碗。</p>
能喝几碗喝几碗。</p>
胡辣汤在火上煮着。</p>
煮胡辣汤不用盖锅盖，就这么明晃晃的露天煮着。</p>
牛骨高汤的香味，早就吸引了一大波人。</p>
杨松还在旁边炸豆腐干。</p>
传统石磨磨出来的豆浆，做成的豆腐，滑嫩劲道。</p>
还能闻见豆浆的香味儿。</p>
杨松拿着一把巨长的刀切豆腐，此刀足足有四十厘米。</p>
“这切豆腐可不比切肉切菜，豆腐是软的，力气大了豆腐就得切坏，力气小了这豆腐就切不下来，更何况一不留神，这豆腐片就切得厚薄不同，再去炸豆腐干，最后切出来的丝味道就不对。”</p>
杨松的手很稳。</p>
长宽各一米三的豆腐块，被他横切竖切，切成长片，接着再切成短片，丢进油锅里扎好了。</p>
无论炸多少锅，这豆腐干都是一模一样的厚薄，甚至连大小都相同。</p>
最后才是给豆腐干切丝。</p>
做胡辣汤的豆腐干切得丝，那必须是足够细。</p>
像丝绳一样丝密，只有这样，它才能漂散在胡辣汤里，食客吃起来才劲道。</p>
油炸过的豆腐干切成的丝，油脂会透进胡辣汤里，豆腐丝也会吸收胡辣汤的各种滋味。</p>
汤汁粘稠却非常的丝滑顺口，牛肉软嫩，豆腐丝有嚼头，糊辣鲜香，海带很嫩滑爽口，每一口刺激味蕾，同时又回味悠长，余香浓郁、香辣可口。</p>
最关键的是很有营养，适合有些清冷的早晨。</p>
胡辣汤在火上不停的冒着酱色的泡泡，麻辣的香味勾得人说两句话就得闭嘴，或者喝几口水，缓解口水。</p>
“杨厨，好了没？”</p>
“今天你可不能说这胡辣汤不卖了！”</p>
“你如果不卖，我觉得我得开抢！”</p>
……</p>
“别着急。”</p>
杨松最后把豆腐丝都撒进去，大勺搅拌，让豆腐丝和胡辣汤合跳一支舞。</p>
最后撤掉柴火，只留下木炭温着。</p>
“沈阳胡辣汤，二百八十八一碗，每人仅限一份，禁制外带！”</p>
这个价格很杨松。</p>
吃过一万少一块的鸡架盖饭，围观过只给看看闻闻不给吃得拔丝六米多的拔丝地瓜，现在能有碗胡辣汤喝已经很幸福了。</p>
谁还在乎它多少钱？</p>
还是有不明真相的人过来问：“这胡辣汤都快三百块一碗了，为什么还是这么多人买？是不是疯了？三百块都能去别家喝上五六十碗了！”</p>
“这已经很便宜了！”</p>
“拔丝地瓜当初都叫价到两千块，杨厨还是没有卖，现在这胡辣汤居然只卖两百多块，还不到三百块，哪里贵了？”</p>
“更何况这胡辣汤真的是太美味了！”</p>
“真好喝！为什么从前我一直不爱喝胡辣汤？”</p>
“那是因为它不是杨厨做得！”</p>
“这个糊香糊香的汤又酸又辣又麻又香，喝起来还很滑。”</p>
高铁柱夫妻负责收钱盛汤，给每个人盛的都很足实。</p>
杨松就在旁边炸油条。</p>
他本来想做水煎包，只是实在来不及。</p>
早餐的时间过得总是格外的快，今天因为是周末，大家伙大部分都不用去上班，不然早餐时间早就结束了。</p>
杨松炸的油条，准确的说是叫油馍头，是一种像手指大小的小油条，金灿灿的，吃起来比普通的油条更加的有嚼劲儿，内里却更加松软。</p>
把油条泡进胡辣汤里吃，绝对是人间美味。</p>
有高贵小朋友在一旁示范，所有的人哪怕是第一次喝胡辣汤也迅速的掌握了新的吃货技能。</p>
“那个小学生，他的碗比我们大很多！”</p>
“是那个一看就鬼点子贼多的小学生吗？”</p>
“就是他。”</p>
“他不仅比你碗大，他喝胡辣汤还不要钱！”</p>
“凭什么？”</p>
“他吃鸡架盖饭也不要钱，还能吃拔丝地瓜，那可是能拔丝六米多的地瓜。”</p>
这一切究竟是为什么？</p>
高贵小朋友还剩半碗胡辣汤：“叔叔，我还要小油条。”</p>
杨松又给他装了一盘子：“别吃那么多。”</p>
为了防腻，杨松在油馍头里加了小茴香碎，又有胡辣汤搭配，这小油条吃起来根本停不下来。</p>
“我还在长身体。”</p>
“吃太饱，待会儿写作业容易犯困。”杨松一提醒，高贵的油条就被亲妈分走一半。</p>
香蕉你个苹果的，小孩子最不喜欢大人动不动提写作业的事。</p>
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