整根牛舌肉,自身对比一下,高个里面再挑高个的话——
前段的舌肉太韧,根部则是肌肉过于发达,所以中间这段肉在口感上是最好的。
所以多恩今天只打算料理着部分的肉。
至于够不够吃的问题。
克里特公牛毕竟是有着小山一般体型的魔物。
毫无疑问,它的很大。
光是中间这段牛舌肉切割下来,都是不知道能烤多少顿管饱烤肉的份量。
给牛舌中段肉切片。
而且是厚切。
切好以后,摆盘到一起,这光用肉眼就能判断出是一盘牛肉,不过要比其他部位的牛肉都粉嫩上很多。
在牛舌肉撒上粗盐,顺便再撒上一点点的迷迭香。
腌制。
紧接着,多恩照例取出自己的烹饪好帮手【如意】。
“变个炭盆。”多恩在脑海里如是构想。
【如意】没有“怨言”地顺应了主人的想法,完成了变化。
用木炭将炉火烧旺,等炭火丹红,毕毕剥剥响动,再覆盖上一面铁烤网。
如此一来,食用碳烤牛舌的前置步骤,就结束了。
“爱丽丝,过来吃饭!”
等牛舌肉腌制完毕以后,多恩对着厨房的空气随意招呼一声。
反正在故事世界里,无论怎样,只要龙娘想,那就是一定可以听见自己的呼唤的。
果然,多恩的话音才刚落下,爱丽丝就带着她的镶金大宝箱直接出现在了他的身后。
这感觉就像是,家里的老父亲刚做好饭,在厨房叫了女儿一声,而女儿听到以后,就立马从卧室里出来出来吃饭。
乖巧又叫人省心。
吱呀一声。
镶金的大宝箱打开。
白爱丽丝探头探脑:“呜哇哇,这次好快,明明你才刚进来没多久的,这就结束了吗?”
黑龙娘从金币堆中站起身子,双手叉腰:“该不会这一次,你只是随便做做来敷衍我?如果是这样的话,爱丽丝大人可是不会认可你的。”
“碳烤类的食物不大需要复杂的制作流程的啦。”多恩耸肩,“比起跟我讨论这个,还是先帮我把这个大火盆,以及我切好的所有牛舌肉都移到餐厅去,然后你尝过了味道以后就知道了。”
龙娘这下倒没有再多说什么,盯着烧得整旺的炭盆,以及那呈现花朵状摆盘的粉嫩牛舌多看了两眼以后,就乖乖按照多恩的吩咐做。
湖心古堡的餐厅。
爱丽丝只是动动口就很轻易地将烤肉的食材和工具都移到了这里来。
然后她一黑一白的两个身体,熟门熟路爬上一张红绒的大餐椅,并拢双腿,脚不沾地,身体彼此靠近,排排坐好。
“那么多恩,今天吃什么?”落座以后,白龙娘身体前倾,微微依靠在桌子上,并且举起了手。
“碳烤牛舌。”多恩很随意地回答她。
黑白龙娘对视了一眼,轻轻点了点头。
总算来了一道,能通过听名字就知道是什么的菜品了。
被规整切好的牛舌肉,片大肉厚,颜色粉嫩,满满当当摆了一整盘,上面还小小砌了一小堆的青嫩葱丝。
嫩粉和嫩绿的颜色搭配,在视觉观感意外的上不错,很能勾人食欲。
多恩把牛舌肉夹起来,开始一片片放在铁烤网上。
铁网上开始有滋滋啦啦的烤肉声响起,不绝于耳,这是光听着就让人食指大动的声音!
牛舌肉在接触到高温的瞬间便开始失水,变得稍稍紧缩和褶皱。
肉汁和油脂在烤炙的过程中,肆无忌惮地肆意开来,一股浓郁的肉香味也顺势飘出,这是神仙都无法抵挡的味道!
“咻咻——”
坐在边上的龙娘微微仰起脑袋,小小的鼻翼耸动,空气中那股烤肉的熟香味直冲她的鼻腔。
果然和多恩先前说的一样,这头克里特公牛的肉非常鲜嫩,品质上好。
只要经过简单的处理上烤炉以后,就能发出这样诱人,让人迷醉的香味来。
光是闻着这味道,龙娘就开始对马上要尝到的这道菜表示肯定!
牛舌肉是可以多烤制一会的。
烤得稍稍久一点并不会使它的肉质变老,而是会更加的入味且带香气。
等判断牛舌到了最佳的食用状态,多恩从中夹起了两片。
蘸了蘸先前准备好的芝麻盐以后,先递到了爱丽丝面前的盘子里。
爱丽丝也不会和多恩客气,黑白两个龙娘齐刷刷举起筷子,将牛肉夹起。
可以看到,烤到熟透的大片牛舌肉微微蜷曲,呈现波浪状。总体是熟褐色,另外和铁丝网面接触的地方颜色较深,是微微的焦黄色。
夹到面前的时候,可以闻到扑鼻的肉香味。
上头!
两只龙娘同步把烤肉塞进了嘴里。
牙齿咬开牛舌肉表面的瞬间,饱满的肉汁就带着十足的肉香口腔之内炸裂开来。
再慢慢咀嚼。
牛舌肉的口感首先是韧,很紧致,不像其他部位的肉是松散的状态,咬起来会嘎吱嘎吱响,但同时又很嫩,嚼着完全不费力。
另外,牛舌本身带有一股很独特浓郁的肉香。
有相当一部分人给牛舌冠上“一头牛只有一根,是牛身上最好吃的部位”的称号,那可不是空穴来风的。
因为它不像普通的肉那样的味道寡淡。
像什么水煮鸡胸肉,水煮白肉这样的肉食,不经过调味的话,本身是没有多少味道的,尝着会非常乏味,难以下咽。
但如果是牛舌,尤其这头克里特公牛这根鲜嫩,且评级为SS的舌头,就算只是拿白水煮过,也依旧会保留下那股独特的肉香味。
非要类比的话,这股味道可能有点像是肝的香味,但是摈弃掉腥味以后,较为纯粹的肝脏香味。
这股纯粹的肉香不过多用香料修饰掩盖,搭配上芝麻盐,增添香味的同时,加一些恰到好处的纯粹咸味。
咸鲜咸鲜,而且越嚼越香,这滋味是一绝!
“姆姆,好吃。”龙娘轻轻点着脑袋,把嘴里的一片牛舌完全咽下去。
而这时候,坐在她身边的多恩又随意地夹起两片刚烤好的肉片,蘸了蘸葱丝和柠檬汁的混合酱料之后,再次投喂到了爱丽丝的盘子里面。