沈怀昭看见自己弟弟的样子,连忙拦住了他,宠溺的笑道:“好了,老板那边正在忙,不喜欢我们去打扰,我们就等着,老板说了,弄好了让我们去吃就好了!”
“好像也是这样哦!行!咱们再来一把游戏!”
“行!”
而杨松那边,此时正在专心弄着烤鸭!外面一只烤鸭大概的重量在一斤多左右,加上烤出来之后缩水一点!选鸭子就是两斤左右的样子,杨松这种鸭子从系统之中出来之后,杨松在手上面掂量了一下!不多不少,正好3.5斤!挺大的一种鸭子了!
烤出来大概的重量就在三斤左右!系统也给出了评分选择,挂炉烤鸭一般的重量必须要是三斤,不能多不能少!多了,就是代表烤的时间不够,表皮不够酥脆,少了!那就代表着时间过久了,吃起来口感容易带有一丝丝的苦味儿!焖炉烤鸭的重量在3.2斤就可以了!
没有想到系统对于烤鸭的成品还有那么大的一个要求啊!杨松是有些意料之外的!烤鸭这个东西!在华夏来说,最出名的就是京都烤鸭了!百年传承的老店也有很多,距离现在已经有快要七百年的历史了!
京都更是很多烤鸭的店铺!泉聚德百年老店就是其中的翘楚,已经现在可以说是形成了一个产业链了!杨松也是知道的!虽然吃过!但是正宗的好像还没有去吃过诶!毕竟自己还没有去过京都诶!
不知道那边用的是什么样的土鸭子,但是杨松这边,系统给的鸭子是在天池专业培育的雪鸭!肉多饱满,没有所谓的鸭子腥味儿,肉质也更为鲜嫩!不管是烤还是煲汤都是一个很好的选择!
杨松在脑海之中想了很久,也没有搜寻到关于雪鸭的历史,看样子,这种鸭子又是系统自己培育的一种鸭子了!不知道是不是未来的一种,不过这样的鸭子做出来的味道应该会很好的!
之前在吹鸭子的时候,杨松就嗅到了,鸭子的身上没有一丝腥味儿,只有鸭肉的一种清香!整体的鸭肉都是肥瘦相间的,就好像雪花牛肉一样!这样的鸭子烤出来味道一定相当的美味!毕竟这个鸭子的鸭油全都渗透在鸭子本身了!
时间差不多了!杨松算着时间,焖炉烤鸭已经好了!杨松为了安全起见,稍微等了半分钟,再打开之后!杨松整个人都有些惊讶!这个烤鸭的模样太漂亮了!跟挂炉烤鸭不一样的地方就是整个鸭子都是胖胖的!看上去就相当的诱人!
取下来之后,拿出一把干净的小刀,然后在鸭肚子下方划拉了一个口子,跟着就看见一阵泛着烤鸭香气的汤汁流淌下来了!这样的鸭子汤水就不要了!杨松也觉得没有这个必要留下来!
接下来就是挂炉烤鸭了!此时已经烤的干爽无比!杨松拿着小刀在上面敲打了一下,清脆的声音响起来了!杨松点点头,直接取下来了!也放在干净的菜板上。
两只烤鸭加起来也差不多六斤重了,但是这个样子出去骨头之类的东西,算下来,其实也没有六斤那么重了!按照沈怀昭跟沈昊两个人的胃口,是肯定不够的!不过上午已经吃过早饭了,现在这个两样东西只是随便吃一点就好了!再说了,还有两个小时就要开店做生意了!吃完烤鸭之后,杨松就要开始准备中午要售卖的烤鸭了!
杨松已经在心里算好了,中午跟晚上分别就卖一百二十只,也就是说,六十只挂炉烤鸭,六十只焖炉烤鸭!就不多卖了!
一次做出来只有六十只,烤好时间就需要一个小时,开店前烤好,六十只烤鸭就放入系统空间里面,反正谁也不知道,之后就开始烤下一炉就好了!
这就是杨松做好的打算!一个小时吃完这两只烤鸭,剩下来的时间就就要开始准备中午的烤鸭了!时间也不多了!
现在需要做的就是片鸭子了,片鸭子是一个技术后,要是挂炉烤鸭还是简单一点,每张皮上面一定要粘着鸭肉就好了!而挂炉烤鸭就不一样了!皮是皮,肉是肉,必须要分别弄好来!
杨松掏出了平常切蔬菜的菜刀,看了一下锋利的刀锋,满意的点点头,掏出两个盘子,就开始片鸭子了!首先就是焖炉烤鸭!片鸭子这样的活,还真的难不倒杨松,就算是要他将鸭子骨肉分离都没有问题!只是烤鸭没有这个说法罢了!
鸭子很快就片好了!杨松开始弄第二个了!挂炉烤鸭大概只花费了一分钟不到的时间,杨松双手如飞,跟着就看见了鸭子皮肉全都不见了,剩下来了还沾着一丝鸭肉的骨架子!现在就可以用来煲汤了!
杨松决定用焖炉烤鸭的鸭架子用来煲汤,而挂炉烤鸭的鸭骨头用来爆炒!跟青椒香葱爆炒,这就很不错了!
鸭骨架,别以为是没有用了!不管是煲汤还是爆炒,配合米饭一起吃,都是相当香的存在了!杨松今天就是想要全都尝试一下!
烤鸭还有的地方就是直接整个剁碎,这也是一个方法!其实严格来说并不影响吃的方式,主要就是看客人怎么选择!杨松也不会限制客人的吃法!就算是他想要抱着烤鸭啃都是他的问题!
不过杨松刚刚看见了系统有一个提示,这倒是有点意外!上面写着,京都烤鸭,可打包!
哟呵!好久没有见过可以打包的菜了!当初绝味烤面筋是可以打包的!之后系统完善了很多东西之后,就再也没有打包这一选项了,不过现在没有想到,京都烤鸭居然是可以打包的!这倒是让杨松有些意外了!
鸭子很快全都弄好了!简单来说,这就是所谓的全鸭宴了!只是杨松这边没有鸭下水,所以就算不上是完整的全鸭宴了,但是一只烤鸭都在里面了应该算是没问题的!
“大家快来吃烤鸭!别玩手机了!”杨松冲着翠园喊了一声,跟着就听见两个扑通跳起来的声音,很快就看见两个人从翠园的门口冲进来了!